Puntos clave:
Fundado hace diez años, Targ Pietruszkowy lleva productos orgánicos locales directamente a los clientes de Cracovia a través de sus mercados agrícolas quincenales y su tienda en línea.
Durante su participación en el programa Acelerador NESsT - IKEA Social Entrepreneurship Polonia y Rumanía, Targ Pietruszkowy ha ampliado su impacto social y ambiental; para la primavera de 2023, la empresa social ya había logrado el 97% de sus objetivos de impacto para el año.
Actualmente, Targ Pietruszkowy es un pilar valioso para la comunidad local. Colabora con aproximadamente 140 pequeños productores agrícolas, de los cuales casi la mitad son mujeres.
En 2013, Targ Pietruszkowy celebró su primer mercado de agricultores en Cracovia, Polonia, vendiendo únicamente alimentos orgánicos procedentes de agricultores en un radio de 150 km de la ciudad. Esta primera edición del 'Mercado del Perejil', como se le conoce en inglés, permitió a diez productores locales vender a clientes locales.
““En ese momento, no mirábamos diez años hacia el futuro, simplemente queríamos ofrecer a los habitantes de Podgórze y a toda Cracovia alimentos de la más alta calidad procedentes de pequeñas explotaciones familiares situadas cerca de la ciudad.
¡Y funcionó!””
Alicja Kowalik, Presidenta de la Fundación Targ Pietruszkowy, hablando en la celebración del 10º aniversario (foto de Karmawkadrze)
Actualmente, Targ Pietruszkowy colabora con aproximadamente 140 pequeños productores agrícolas, de los cuales casi la mitad son mujeres. Para muchos, la venta de sus productos cultivados orgánicamente en Targ Pietruszkowy es su principal fuente de ingresos.
A lo largo de una década, este mercado orgánico se ha convertido en un pilar valioso para los residentes de Cracovia y sus alrededores.
En este blog, exploraremos cómo la dedicación inquebrantable de Targ Pietruszkowy para crear una cadena de suministro de alimentos más transparente y sostenible –acercando en última instancia a las personas a los alimentos que consumen y a los productores que los cultivan– ha generado un impacto significativo que beneficia el bienestar del medio ambiente, de los individuos y de la comunidad.
Enfoque en el productor
La granja orgánica de Lucyna y Marek Gaweł está ubicada aproximadamente a 30 km al este de Cracovia. Está rodeada de exuberantes prados repletos de flores silvestres y hierbas, y es el hogar de gallinas camperas, vacas rojas polacas y una plétora de animales y aves silvestres. La familia cultiva cereales y verduras orgánicas, y también elabora sus propias verduras en conserva, col encurtida y sopa borscht, todo lo cual los clientes pueden adquirir en los mercados de Targ Pietruszkowy.
“Cuando comenzamos la agricultura orgánica hace veinte años, nunca imaginamos que nuestra granja tendría tanto éxito. No esperábamos que nuestros productos fueran tan buscados y apreciados por sus beneficios para el bienestar del cuerpo. También ganamos el tercer lugar en un concurso nacional a la mejor granja orgánica de Polonia y hemos aparecido en programas de televisión.” - Lucyna y Marek Gaweł
“Hemos sido testigos de cómo nuestros mercados quincenales han tenido un impacto positivo en la vida de los pequeños productores locales, quienes anteriormente vendían sus productos cultivados de forma sostenible en sus granjas o en otros mercados de Cracovia a precios muy inferiores a su valor real. Los clientes desconocían los beneficios de pagar más por productos orgánicos. Al establecer nuestro mercado, hemos ayudado a los agricultores a obtener un mejor pago por productos que requieren dedicación para su cultivo,” compartió Alicja Kowalik.
Targ Pietruszkowy fomenta el diálogo entre productores y consumidores para cerrar la brecha entre el campo y la mesa
Puesto de verduras en Targ Pietruszkowy (foto de Karmawkadrze)
Cada miércoles y sábado, cientos de clientes visitan Targ Pietruszkowy. Detrás de sus puestos se encuentran productores de frutas y verduras orgánicas, elaboradores de mermeladas, piscicultores de agua dulce y otros, todos deseosos de responder preguntas sobre sus productos, promover sus beneficios nutricionales y compartir recetas saludables.
Targ Pietruszkowy mantiene estrictos criterios de agricultura orgánica, asegurando que todos sus expositores estén certificados como orgánicos o se adhieran a políticas de cero pesticidas. En 2018, Targ fue el primer mercado en Polonia en unirse a la prestigiosa red Earth Market. Este proyecto apoya a mercados que trabajan con productores a pequeña escala que pueden garantizar personalmente la calidad de sus productos y sus métodos ecológicos.
Los clientes conscientes del medio ambiente pueden obtener una mayor comprensión de las prácticas sostenibles de agricultura y producción utilizadas para cultivar los alimentos que compran, a través de viajes a las granjas de los expositores organizados por Targ Pietruszkowy. Estas visitas proporcionan a los pequeños agricultores locales una forma adicional de ingresos y la oportunidad de compartir las historias detrás de sus granjas, muchas de las cuales se han transmitido de generación en generación.
Enfoque en el productor
La granja familiar Chojecki ha reunido a múltiples generaciones para cultivar frutas deliciosas y de temporada durante más de 20 años. La familia inicia la temporada de frutas con bayas de miel y serbales, que proporcionan una dosis muy necesaria de vitaminas después del invierno. En verano, cosechan jugosas ciruelas, duraznos, albaricoques y espino amarillo. En septiembre, recolectan pasas brasileñas, bayas de goji y manzanas. La temporada de frutas finaliza con mini kiwis, que se recolectan hasta la primera helada.
“Durante años, las reuniones alrededor de la mesa han sido importantes en nuestro hogar, incluyendo lo que se sirve en ella. Nos esforzamos por traducir este valor en el cultivo de nuestras frutas. Llevamos ocho años vendiendo fruta en Targ Pietruszkowy cada sábado. Ver a nuestros clientes y amigos nos produce una inmensa alegría y esperamos darles la bienvenida a nuestra granja.”
- Jan, Maria y Adriana, granja Chojecki
Targ Pietruszkowy promueve la educación alimentaria para configurar sistemas alimentarios más saludables y sostenibles para las generaciones futuras.
Puesto para niños con actividades de pintura durante la celebración del 10º aniversario de Targ (foto de Karmawkadrze)
En 2022, la Fundación Targ Pietruszkowy recibió el Premio 'Kryształy Soli' en la categoría de deporte, turismo, ecología por su papel activo en la promoción de la alimentación saludable, el desarrollo sostenible y las prácticas de cero residuos a través de talleres y eventos regulares, y su labor para sensibilizar sobre el patrimonio alimentario de la región de Małopolska en Polonia.
Involucrar a los niños en las elecciones alimentarias y ayudarles a reconocer alimentos nutritivos y cultivados localmente también es clave en el enfoque de Targ Pietruszkowy. Actividades educativas divertidas y sesiones de degustación de aperitivos saludables tienen como objetivo cultivar la conciencia y el conocimiento alimentario entre los asistentes más jóvenes al mercado.
““Desde el principio, Targ Pietruszkowy ha sido un punto de encuentro entre vendedores y compradores para el intercambio de conocimientos, fomentando un sentido de unidad y fortaleciendo la identidad local.” ”
Fotos de la celebración del 10º aniversario de Targ (fotos de Karmawkadrze)
A lo largo de los años, Targ Pietruszkowy ha construido una red de chefs locales, conectándolos con proveedores orgánicos locales para llevar ingredientes cultivados de forma sostenible a las mesas de los restaurantes de Cracovia.
Targ Pietruszkowy se unió al programa Acelerador NESsT - IKEA Social Entrepreneurship Polonia y Rumanía en 2021. NESsT ofreció a la empresa social financiación paciente más apoyo al desarrollo empresarial para expandir su impacto social y ambiental en Cracovia y las comunidades circundantes. Para la primavera de 2023, la empresa social ya había logrado el 97% de su objetivo de impacto social para el año.
Desde que se unió al programa, Targ Pietruszkowy ha aprovechado el apoyo de NESsT y IKEA Social Entrepreneurship para actualizar su plataforma de ventas en línea para mejorar la funcionalidad y optimizar el proceso de ventas, con el objetivo de apoyar a más pequeños agricultores en zonas rurales para que lleguen a nuevos clientes.
La inversión de NESsT también ha permitido a la empresa social adquirir equipos para sostener su crecimiento, navegar por nuevos mercados y expandir sus objetivos de impacto.
Alicja Kowalik, Presidenta de la Fundación Targ Pietruszkowy, sosteniendo un ramo de verduras locales en la foto de portada (foto de Karmawkadrze)